全蛋蛋糕

全蛋蛋糕
材料:
全蛋2顆
麵粉100g
奶粉泡水約50g

作法:
1. 準備好器具,過程中記得要保持乾燥
2.先篩麵粉數次,感覺鬆鬆的就可以了
3.先把要打的蛋,打在鍋子裡,
在隔水保溫(約40~60度左右)
4.放一點水在電鍋,開始加熱熱鍋
5.在隔水保溫下,直接用中速開始打蛋,過程中可到高速打蛋,一直打到蛋開始出現浪花,應該就差不多了,測試方式為直接把蛋往上拉一點,形狀可以保持10秒鐘以上,就可以了
6.在隔水保溫下,把麵粉及奶粉水分次篩入,攪拌方式為拿湯匙往中間切下去往某一邊切散,不能用畫圓的方式整鍋攪和,這樣會把空氣給攪光,再切扮的過程中,可以聽到打發的蛋裡面的空氣聲音
7.覺得差不多了,這時電鍋應該也熱好了,在蒸盤裡面抹上一層橄欖油,然後把蛋麵糊倒進去,外鍋放一杯水就可以了